Kendetegn for racen er høj ydelse i kg fedt og protein, ret høj huldkarakter, positiv energibalance, stærke lemmer med stejl klovhældning og høj dragt, udmærkede malkeorganer med passende pattestørrelse og god afstand mellem bagpatter.
Racen anvender genomisk selektion og afprøver ca. 200 tyre årligt. Montbeliarde er velegnet til krydsning med Holstein og VikingRed.